Dogfish Head's Mariah Calagione-მა შექმნა კარიერა თქვენს საყვარელ ლუდში

Elite Daily's-შიმე მაქვს სამუშაო, რომელიც გინდასერიებში, ჩვენ გვიყვება ისტორიებს ადამიანების შესახებ, რომლებიც მუშაობენ ყველაზე სასაცილო, დაუჯერებელ და სრულიად შურიან სფეროებში, რომლებზეც არასდროს გიფიქრიათ. ამ სტატიაში ჩვენ ვესაუბრებით ქალს, რომელიც მართავს ლუდსახარშს, რომელიც აწარმოებს თქვენს საყვარელ ხელნაკეთ ლუდს.

მარია კალაგიონე Dogfish Head-დან ყოველთვის უნდა გაიცინოს ხალხის აზრით, რას გულისხმობს მისი სამუშაო ლუდის ლუდსახარში. ”მათ ჰგონიათ, რომ ჩვენ უბრალოდ ვზივართ ბარებსა და რესტორნებში და ვსვამთ მთელი დღე,” - ამბობს ის. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ კალაგიონეს 27 წლიანი მოგზაურობა Dogfish Head-თან ერთად - მისი და მისი მეუღლის, სემის მიერ დაარსებული ცნობილი ხელნაკეთი ლუდის ლუდსახარში - მოიცავს უამრავ გართობას, მოგზაურობას, თავგადასავალს და ლუდის დეგუსტაციას, მის სამუშაო ცხოვრებაში გაცილებით მეტია, ვიდრე ხვდება თვალს.

სიმართლე ისაა, რომ Calagione არის Dogfish Head's multitasker-at-all. როგორც მთავარი ლოჯისტიკური მხარდაჭერა ლუდსახარშის მთავარი მწარმოებელი სემისთვის, ის კოორდინაციას უწევს პერსონალს, ათავსებს მარკეტინგულ მასალებს, იღებს ფოტოებს და წერს სუბტიტრებს სოციალური მედიისთვის. ამის გარდა, იგი კოორდინაციას უწევს ადგილობრივ არაკომერციულ ორგანიზაციებს Beer & Benevolence-ის, Dogfish Head-ის ფილანტროპული ინიციატივის შესაქმნელად და პოპულარიზაციისთვის. ნამუშევარი გადის Dogfish Head's Delaware-ში დაფუძნებულ ლუდსახარში, რესტორნებსა და სასტუმროებს შორის, ბოსტონში კორპორატიულ ოფისთან ერთად. „მე არასდროს მქონია „ტიპიური“ სამუშაო დღე და მიყვარს ეს“, - ამბობს კალაგიონე.

კომერციული ლუდსახარშებისგან განსხვავებით, რომლებიც აწარმოებენ უზარმაზარ რაოდენობას ლუდს იაფი ინგრედიენტებითა და დაბალი ხარისხის წყლის გამოყენებით, ხელნაკეთი ლუდსახარშები, როგორიცაა Dogfish Head, აწარმოებენ ლუდს უფრო მცირე მასშტაბით და აქცენტს აკეთებენ შესანიშნავ ინგრედიენტებსა და უნიკალურ არომატებზე: Dogfish Head ცნობილია იმით. მხიარული არომატები, როგორიცაა Festina Pêche და Mandarin & Mango Crush . „ჩვენს გუნდებთან ერთად გვაქვს ლუდსახარში შეხვედრები ლუდსახარში და ვიზიარებთ გიჟურ გემოს იდეებს, რომლებიც მოდის სადეგუსტაციო ოთახში ჩვენთან სტუმრად, ჩვენი თანამშრომლებისგან კომპანიის მასშტაბით, ჟურნალებიდან და წიგნებიდან, რომლებსაც ვკითხულობთ, ხელოვნებადან და თუნდაც მუსიკიდან“, - ამბობს კალაგიონე. ”მე მიყვარს, რომ არ არის ბევრი სტრუქტურა [ლუდში]; ჩვენ შეგვიძლია ვცადოთ ყველაფერი. ” Dogfish Head ასევე აწარმოებს რომს, არაყს, ჯინს და ვისკის დელავერის ქარხანაში და ისინი იყენებენ თავიანთ ალკოჰოლურ სასმელებს დაკონსერვებული კოქტეილების დასამზადებლად, როგორიცაა Lemon & Lime Gin Crush და Cherry Bergamot Whiskey Sour. მაგრამ უფრო მცირე მასშტაბი არ ნიშნავს მცირე წვდომას: Dogfish Head ყიდის მათ ლუდს 50-ვე შტატში პლიუს ვაშინგტონი, D.C.

მთელი ლუდის სისტემა ჩემი მაგიდის ზომის იყო.

როდესაც კალაგიონებმა პირველად გამოუშვეს Dogfish Head დელავერში 1995 წელს, ხელნაკეთი ლუდის ინდუსტრია გაცილებით მცირე იყო, ვიდრე დღეს არის. „როდესაც პირველად გავხსენით, შეერთებულ შტატებში 600 ხელნაკეთი ლუდსახარში იყო. [2022 წელს], 9000-ზე მეტია ”, - მეუბნება კალაგიონე. ის ამბობს, რომ იდეა Dogfish Head-ის შესახებ პირველად დაიწყო (lol) მასსა და სემს შორის მას შემდეგ, რაც მის ქმარს ჰქონდა კლასიკური პოსტკოლეჯის სამუშაო - ბარმენი - ხელნაკეთი ლუდის ადგილზე. მან დაიწყო ლუდის სწავლა იქ, შემდეგ კი სახლში მოხარშვას შეუდგა. იქიდან სემმა და კალაგიონემ, რომლებიც მუშაობდნენ რესტორანში საშუალო სკოლაში და კოლეჯში, გადაწყვიტეს გაეხსნათ ლუდის პაბი, „ან რესტორანი, რომელშიც ლუდსახარშია“, როგორც ამას კალაგიონე აღწერს.

ლუდის პაბის დასაწყებად, კალაგიონემ და სემმა აიღეს სესხი მეგობრებისა და ოჯახისგან და იდეა ადგილობრივ ბანკებს მიაწოდეს - გაახარეს მათი მიმზიდველობა მათი ახლა უკვე ცნობილი ნიმუშების დარიგებით. პანკინ ალე გზად. ბოთლებს ჰქონდათ „წვრილმანი გოგრის ეტიკეტები, რომლებიც დამზადებულია კარტოფილის შტამპისგან“, ამბობს კალაგიონე, „ასე რომ პოტენციურ ინვესტორებს შეეძლოთ ნამდვილად „დალიონ“ ჩვენი ხედვით“. მათ შეაგროვეს სახსრები თავიანთი რესტორნის გასახსნელად 'კუთხეში მართლაც, მართლაც, ძალიან პატარა ლუდსახარშით'.

'მთელი ლუდის სისტემა ჩემი მაგიდის ზომის იყო', - ამბობს კალაგიონე. ”ჩვენ რეალურად ყველაზე პატარა კომერციული ლუდსახარში ვიყავით შეერთებულ შტატებში იმ დროს.”

მათი რესტორნის ლუდსახარშად დაარსება დაეხმარა Dogfish Head-ს ადგილობრივ ლუდის გულშემატკივრებს შორის რეპუტაცია შეექმნა გამომგონებლური ლუდსახარში, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის საკვებს - ძირითადად იმიტომ, რომ კალაგიონებს შეეძლოთ ახალი ლუდის გამოცდა საკუთარი ბარის ონკანებით. „უამრავ ლუდს ვამზადებდით ონკანების მოსამარაგებლად“, ამბობს კალაგიონე. ამან მათ მისცა ექსპერიმენტების შესაძლებლობა, რამაც საფუძველი დაუდო უცნაურ, სახალისო Dogfish Head-ის რელიზებს ლუდი საუზმეზე (სქელი მოხარშული ცივი დაწურვის ყავით, ნეკერჩხლის სიროფით და სკრაპლით), ბანაკის გამაძლიერებელი და SeaQuench Ale (სესიის მაწონი მოხარშული შავი ცაცხვით და ზღვის მარილით).

„[სემი] ყველა პარტიას აინტერესებდა და ყველა განსხვავებული იქნებოდა, განსხვავებული ინგრედიენტებით. და სწორედ აქ მივიღეთ ჩვენი ყურადღება კულინარიული ინგრედიენტებით მოხარშვაზე“, - ამბობს კალაგიონე. ამ ფოკუსმა მისცა Dogfish Head-ს შესაძლებლობა შეექმნა უნიკალური იდენტობა, რომელიც გამოარჩევდა მათ სხვა კონკურენტული ლუდსახარშებისგან და საბოლოოდ განაპირობა მათი ლუდის იმპერიის გაფართოება, რომელიც ახლა მოიცავს სადეგუსტაციო ოთახს, ორ რესტორანს და სასტუმროს დელავერში. ლუდის პაბი მაიამიში.

Dogfish Head Craft Brewery-ის თავაზიანობა

იზრდებოდა, კალაგიონე არასოდეს წარმოიდგენდა მომავალს, როგორც ლუდის ინდუსტრიის იმპრესარიოს. როგორც ბრაუნის უნივერსიტეტის სტუდენტი, სწავლობდა მედიის გავლენას საჯარო პოლიტიკაზე და სტაჟირებას ატარებდა სატელევიზიო საინფორმაციო სადგურებში. 'ვიფიქრე, რომ მედია ბიზნესში დავრჩებოდი', - ამბობს ის. მას შემდეგ, რაც ის და სემი შეიკრიბნენ და გადავიდნენ დელავერში, კალაგიონე გაჩერდა კოლეჯის გზაზე და დაიკავა სატელევიზიო ახალი ამბების პროდიუსერი ადგილობრივი სადგურისთვის. მაგრამ „შაბათ-კვირას“, ამბობს ის, „ავტობუსების მაგიდებს ლუდის პაბში ვხატავდი, ვხატავდი სკამებს ან კედლებს, სანამ გავხსნიდით, ან ვაკეთებდი ყველაფერს, რაც გვჭირდებოდა დღის გასატარებლად“.

როდესაც ბიზნესი წამოიწია და კალაგიონემ არჩევანი გააკეთა ბორტზე სრულ განაკვეთზე მოსვლა, მან ეძებდა გზებს, რომ თავისი წინა სამუშაო გამოცდილება ლუდის კარიერაში გამოეყენებინა. ”პირველ რიგში, მე ვთქვი: ”მე ვაპირებ მარკეტინგს.” რადგან ეს არის ის, რაც ახალი ამბების პროდიუსერებმა იციან როგორ გააკეთონ, არა? ის ამბობს. მის პირველ ნაბიჯებს შორის იყო „ხალხის ლუდსახარში დათვალიერება, ადგილობრივ გაზეთებში ბეჭდური რეკლამის მიღება“ და კრაფტ ლუდის საზოგადოების სხვა წევრების გაცნობა - რასაც იგი მიიჩნევს Dogfish Head-ის წარმატებისა და საკუთარი წარმატების გადამწყვეტ ელემენტად. ლუდსახარშის მფლობელის ვინაობა.

იპოვეთ სხვა ქალები, რომლებიც ინდუსტრიაში არიან და დაუკავშირდით.

„ხელოვნური ლუდის ინდუსტრიის საზოგადოებრივი ასპექტი საკმაოდ გასაოცარია. ყველა ეს ადამიანი რაღაცას აკეთებს, რადგან ისინი ამით არიან გატაცებულნი და როცა ამ ადამიანების ჯგუფს აერთიანებთ, ეს მხიარული დროა, ”- ამბობს ის. იგი აღნიშნავს, რომ ბევრი ლუდსახარში არის პატარა და ადგილობრივი, რაც ნიშნავს, რომ ლუდსახარში მნიშვნელოვანია ინვესტიციის განხორციელება მათ საზოგადოებაში. „ონკანის ოთახები თითქმის საზოგადოების თავშეყრის ადგილებს ჰგავს“. ბიზნესის კომუნალური ბუნება ასევე ნიშნავს, რომ რა შეიძლება იყოს პროფესიული დაპირისპირება, ნაცვლად იმისა, რომ გადაიზარდოს თანამშრომლობის შესაძლებლობად: „სხვა ლუდსახარშს ეტყვით: „აი, მე ცოტა არ ვარ ამ ინგრედიენტზე, შეგიძლიათ დამეხმაროთ?“ შემდეგ გაიქცეთ. ქუჩაში მდებარე რესტორანში ან ლუდსახარშში, აიღეთ რამდენიმე და შემდეგ დარწმუნდით, რომ სხვა დროს დაბრუნდებით. მე ძალიან მომწონს ეს თანამშრომლობითი დამოკიდებულება“, - ამბობს ის.

მისივე ლუდსახარშის საზოგადოება კალაგიონესთვის უზარმაზარი პრიორიტეტია. ის და სემი ყოველთვის ცდილობენ, რომ Dogfish Head „ლუდსახარში იყოს დინამიური, რომელიც აკეთებს სახალისო საქმეებს და კარგად ეპყრობა ჩვენს ხალხს. ჩვენ გვსურს ვიყოთ სადმე, ვისთანაც იამაყებ მუშაობა, - მეუბნება ის.

კალაგიონე ამტკიცებს, რომ ლუდის ინდუსტრიაში თქვენი, როგორც ქალის დასაყრდენის პოვნის გასაღები არის „იპოვოთ სხვა ქალები, რომლებიც ინდუსტრიაში არიან და დააკავშიროთ“. ინდუსტრიის მამაკაცური რეპუტაცია, მისი თქმით, არ არის ისეთი ბარიერი, როგორც ჩანს. ”ეს არ არის თანაგრძნობა [სიძნელეების შესახებ], რამდენადაც ეს არის ერთობლივი მუშაობა ახალი გზების მოსაძებნად და იმ ადამიანთა ქსელის ჩამოყალიბებაზე, რომლებსაც ეძებთ, ვისგანაც გსურთ ისწავლოთ.” ის ურჩევს ორგანიზაციებს, როგორიცაა ვარდისფერი ჩექმების საზოგადოება და ლუდის ასოციაცია ქალებისთვის და ქალებისთვის, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ლუდის დაწყებით, ასევე სახლის მომზადების კლუბებსა და ლუდის მადლიერების კლუბებში.

ასევე, ნუ შეაფასებთ კარგი, ძველმოდური ბარის ჩეთის ღირებულებას ლუდის სხვა მოყვარულებთან. ”უბრალოდ წადით თქვენს ადგილობრივ ონკანის ოთახში და დაიწყეთ საუბარი იქ მომუშავე ადამიანებთან!” ის ურჩევს. საქმე იმაშია, რომ თავი დაანებოთ იქ და დაამყაროთ თქვენი კავშირები. ”თუ გადახედავთ თქვენს ქალაქში არსებულ ყველა ლუდსახარშს ან თქვენს შტატში არსებულ ყველა ლუდსახარშს,” - ამბობს ის, ”თქვენ ნახავთ, რომ არიან ადამიანები, რომლებსაც სურთ დაკავშირება ისევე, როგორც თქვენ.”